糖是我们日常生活中常见且很重要的调味品,但糖的品种其实还真不少,白糖、红糖、冰糖、蔗糖,有的人就会有这样的疑问,长得不一样,价格不一样,那到底哪种相对好一些呢?
其实,无论是红糖、白糖、冰糖、绵砂糖,都是从蔗糖或者甜菜里面提取的,都属于蔗糖。这里中西医对于各类糖的功效说法不一,今天小编主要带来的是中医方面的知识,请各位辩证认知。
1、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。白糖主要分为二大类,即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖,绵白糖主要在中国饮食文化圈内的或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为四个级别,分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别,分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。颜色洁白、颗粒如砂者,叫白砂糖;颜色洁白、粒细而软,入口易化者,叫绵白糖。
功效:白糖水的功效是化痰止咳、解毒醒酒,据说在以前,如果有人吃了一些有毒性的东西,紧急情况下会灌白糖水给他解毒,所以非常适合肺虚咳嗽、口干燥渴以及醉酒的人吃。
2、红糖
红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等。因为是初榨出来的糖,没有经过高度精炼,所以几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。
功效:它的主要功效是补血、养虚,非常适合女性、老年人和体虚的人,比如女性喝红糖水,不仅能补气血,还能帮助尽快排毒,调理脾胃虚弱,对身体的恢复事半功倍!而且红糖对血管硬化有一定治疗作用,相比白糖,也不易诱发龋齿等牙科疾病。
3、冰糖
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状,故名冰糖,也叫“冰粮”。功效:红糖的特性是温性的,而冰糖恰恰相反,是凉性的,红糖适合风寒感冒,冬天或夏天吃,而冰糖适合风热感冒,春天和秋天吃,冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用,如果咳嗽上火、干咳、无痰,则可吃冰糖清火、润肺。
糖用对了,烹调风味更佳
白糖:白糖的特点是甜度高,糖分含量高,增甜效果非常快,而且它缓和酸味的能力更强,和其他调味品也非常溶合,所以非常适合日常做饭菜,用来增鲜提味,比如酸菜鱼放点白糖,格外美味,糖醋排骨,炒鸡蛋时加点糖,蛋会更嫩滑。
红糖:带有特殊的糖蜜味,做豆沙,煮红豆汤,蒸糖年糕都很不错,还有传统项目:红糖水、红糖姜汤。
冰糖:口感更清甜,下汤、烧菜加一点,菜的口感更好,看起来也更有光泽。比如:冰糖银耳、冰糖燕窝、冰糖杂粮等粥品和冰糖雪梨等饮料。
糖每天吃多少好?
糖不能多吃,吃多不仅会让人变胖,还会增加2型糖尿病、血脂异常、高血压等心血管系统疾病的风险。《中国居民膳食指南(2016)》首次对添加糖摄入量进行了限制:每日不超过50克,尽量限制在25克以内,这里说的糖包括红糖、白糖、冰糖和绵白糖……本文部分图片内容来源于网络,如有侵权,请联系删除。