很多食物对于健康都十分有好处，有一种菜就比较有代表性，那就是西兰花。外表有点像菜花，味道却不大一样，当然，有的人不是很习惯它的味道。但这丝毫不耽误它的健康价值，今天我们来聊一聊它的“闪光点”。还是那句话，食物再好也要客观看待其作用，饮食结构合理才是硬道理。
西兰花对身体有很强的积极影响，无论是关于身体的排毒系统，高胆固醇，还是任何维生素缺乏相关问题，西兰花都是可选食用的蔬菜之一。
西兰花的好处
预防癌症
西兰花有助于防癌。研究人员发现，西兰花和其他十字花科蔬菜中含有的化合物基因p53，被称为肿瘤抑制基因，可以保护健康细胞，使其免受癌症侵害。西兰花不仅仅针对一种类型癌症，其中一种叫吲哚-3-甲醇的化学成分，它的防癌功效也获得了多个和研究的认可：西兰花有助于预防前列腺癌、乳腺癌、肠癌、口腔癌、膀胱癌等。
保护心脏
对心脏有益的蔬菜，可以永远保留在你的膳食计划里。一项为期30天的研究表明，日常饮食中加入西兰花，可以保护心脏。西兰花中有一种独有的化学物质，可以为细胞中的线粒体提供能量，帮助我们远离癌症和心脏疾病的困扰。
预防慢性疾病
对于肾脏疾病患者来说，西兰花是一种合适的食物。因为它富含黄酮类化合物，而黄酮类化合物被认为是很好的血管清洁剂，对心血管疾病、肾脏病、糖尿病等多种慢性疾病都有预防和帮助治疗的作用。
增强骨骼
随着年龄的增长，我们的骨骼也会变弱。骨骼变弱了，不要犹豫，吃西兰花吧，它能帮助你的骨骼恢复力量。西兰花实际上含有大量的钙、镁、锌、维生素K和磷，这些元素均能帮助预防骨骼相关的疾病，并保持骨骼强壮。富含维生素K的食物，可以降低一些人的骨折风险。
预防关节炎
西兰花中有萝卜硫素，可以阻止与关节恶化相关的酶，阻碍炎症发生。维生素K也可以减缓骨关节炎的发展。
提升免疫力
为了保持身体健康强壮，免疫系统需要处于好状态。根据研究发现，西兰花可能有助于增强免疫系统。因为它含有微量矿物质、β-胡萝卜素和锌等营养物质。这些营养物质对你的免疫系统是必不可少的，它能真正帮助你防止感冒。初次之外，西兰花还富含抗坏血酸，有助于解毒肝脏，对需要提高免疫力的人有帮助。
保护眼睛
西兰花中含有叶黄素和类胡萝卜素，这两种抗氧化剂都有助于抑制白内障和黄斑变性，保护视网膜和视力。此外，西兰花富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜，当然，价格也比一般的蔬菜要贵。
那么，如何吃西兰花能达到营养利用充分的效果呢？
1、西兰花宜掰不宜切
西兰花有很多花簇，若用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒，难以烹饪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西兰花，这样不容易影响到旁边的花簇。
2、清洗：淡盐水浸泡15分钟
清洗西兰花先除叶，掰成小朵，然后放入盐水中浸泡15分钟。之后用水冲洗后沥干，备用。
3、烹饪，以花簇不泛黄为原则
过度烹饪的西兰花常常泛黄，这样的西兰花带有强烈的硫黄味，更重要的是，会较大损失西兰花本身的营养。
4、尽量是隔水蒸
烹饪西兰花好的方法是隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样蒸出来的西兰花可以保留较多的营养物质。
5、多和其他蔬菜一起吃
建议将西兰花和不同的蔬菜菌类等混在一起，更有利于其中营养元素的吸收。例如：西兰花+西红柿，西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。西兰花+香菇，作为“菌类皇后”的香菇，含有很好的抗癌效果。
西兰花+木耳也是常见的搭配，木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力，二者搭配，口感丰富。本文部分图片内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。
