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久泡木耳会出现问题,甚至可能危及生命

2022-04-27 文章来源:大连广誉远中医院 文章分类:新闻资讯 咨询电话:0411-86667333
木耳,一种十分常见的特色食用菌,口感清爽,纤维丰富,有很高的营养价值。但这种食物其实是“极具危险性的”,甚至可能危及生命!
很多人应该都听过这样的新闻,大概的内容就是有人把黑木耳泡了很久才想起来做成菜肴,结果仅吃了不多,就出现身体不适,导致多个脏器功能衰竭!那么,问题来了,吃木耳真的会中毒吗?别害怕!木耳本身无毒。
 
木耳中毒只是个例,很可能是人们在泡发干木耳时,浸泡的时间过长,木耳被细菌、霉菌污染,产生有害物质,如黄曲霉毒素、青霉毒素等。尤其是在夏季,气温高、天气热,木耳浸泡在水中更容易霉变。食用这样的木耳,会有呕吐、腹泻、脏器衰竭等中毒症状。
 
如何泡制木耳
 
其实干木耳泡发所需时间很短,冷水泡制3-4小时之内就可以下锅,温水一般半个小时就可以发起来,完全没有必要一泡就是一天。如果白天上班没有时间,可以在早上把干木耳用凉水泡上,放进冰箱冷藏,然后晚上食用。凉水泡发木耳,更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡发一两天,这样的木耳就不要再食用了。
 
切记!
 
1.一旦木耳有异味,一定要果断扔掉!!
 
2.如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当泡发的时间越长越有可能生成毒素!!所以泡发一定不要太久。
木耳是好食材,不必过度惊慌!
 
木耳属食用菌,含有丰富的营养。据统计,全世界的木耳属食用菌大概在20种以上,目前国内市场上被广泛销售的木耳属种已达到七八种,其中以黑木耳、皱木耳、角质木耳和毛木耳为主。
 
营养价值:黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。木耳的蛋白质、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多,而热能却很低,是一种既健康又美味的低热能食品。本文部分图片内容来源于网络,如有侵权,请联系删除。

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    2022-04-27 来源:大连广誉远中医院
    木耳,一种十分常见的特色食用菌,口感清爽,纤维丰富,有很高的营养价值。但这种食物其实是“极具危险性的”,甚至可能危及生命!
    很多人应该都听过这样的新闻,大概的内容就是有人把黑木耳泡了很久才想起来做成菜肴,结果仅吃了不多,就出现身体不适,导致多个脏器功能衰竭!那么,问题来了,吃木耳真的会中毒吗?别害怕!木耳本身无毒。
     
    木耳中毒只是个例,很可能是人们在泡发干木耳时,浸泡的时间过长,木耳被细菌、霉菌污染,产生有害物质,如黄曲霉毒素、青霉毒素等。尤其是在夏季,气温高、天气热,木耳浸泡在水中更容易霉变。食用这样的木耳,会有呕吐、腹泻、脏器衰竭等中毒症状。
     
    如何泡制木耳
     
    其实干木耳泡发所需时间很短,冷水泡制3-4小时之内就可以下锅,温水一般半个小时就可以发起来,完全没有必要一泡就是一天。如果白天上班没有时间,可以在早上把干木耳用凉水泡上,放进冰箱冷藏,然后晚上食用。凉水泡发木耳,更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡发一两天,这样的木耳就不要再食用了。
     
    切记!
     
    1.一旦木耳有异味,一定要果断扔掉!!
     
    2.如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当泡发的时间越长越有可能生成毒素!!所以泡发一定不要太久。
    木耳是好食材,不必过度惊慌!
     
    木耳属食用菌,含有丰富的营养。据统计,全世界的木耳属食用菌大概在20种以上,目前国内市场上被广泛销售的木耳属种已达到七八种,其中以黑木耳、皱木耳、角质木耳和毛木耳为主。
     
    营养价值:黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。木耳的蛋白质、碳水化合物的含量都比一般蔬菜要高得多,而热能却很低,是一种既健康又美味的低热能食品。本文部分图片内容来源于网络,如有侵权,请联系删除。