很多人都知道,牛奶营养丰富,每天喝一些对于身体很有益处,那么,是不是真的就“百无禁忌”,可以敞开喝呢?今天,我们就来盘点一下,关于牛奶的那些传闻。
误区一、保质期更短的牛奶
好牛奶的保质期有3天、30天的,也有4个月、6个月等。虽然保质期长短不同,但其实并没有太大差别。保质期短的包装牛奶,一般是采用较温和的灭菌温度,在杀灭绝大多数有害微生物的同时,几乎完好的保存了营养成分和风味口感。而保质期较长的牛奶,杀菌温度更高,几乎杀灭了所有的有害菌,同时损失掉部分维生素等营养成分和风味物质,但喝牛奶主要补充的是乳蛋白,所以差别并不大。
误区二、牛奶比豆浆好
这个问题就像小时候经常被问到一个千古难题:“爸爸妈妈同时掉下水你会先救谁,但是往往我们还不会游水····不能单纯说这两种哪个好,奶类和豆浆都是营养饮料配合。
牛奶中富含钙,而豆浆中钙相对较低,更富含钾镁;牛奶中维生素A丰富,而豆浆中不含;豆浆中维生素E和维生素K较多,而牛奶中比较少;牛奶中不含有膳食纤维,而豆浆中含有大量可溶性纤维;牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇,而豆浆含有少量不饱和脂肪,以及降低胆固醇吸收的豆固醇;豆浆中含有丰富的大豆异黄酮,可减少更年期妇女的钙流失,而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D。
误区三、玻璃瓶牛奶更新鲜
未必。玻璃瓶是一种比较原始且常见的巴氏奶包装,对光线、空气、水分等的阻隔能力相对较差,保质期相对较短,一般为2~3天,而且需要全程4℃的保存条件。屋顶盒包装的牛奶(外形像一个小房子),有效地阻隔了光线、空气、水分的进出。较好地保证了牛奶的品质,4℃下的保质期大概在14~21天。
误区四、高钙牛奶补钙效果好
错。牛奶本身就是含钙丰富的食物,而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系,如果向其中添加很少的钙,可能对这种平衡影响比较小,而添加太多的钙,则容易造成蛋白质体系的不稳定,使得蛋白质沉淀,影响口感和品质。所以向牛奶中加钙多加反而不宜。
误区五、早餐奶比普通奶更好
错。早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等,与普通奶的营养差不多,但却含有香精等食品添加剂,不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一,远不能代替早餐。8误区八|牛奶补钙应该多喝错。牛奶喝多反而会缺钙。牛奶是补钙佳品,是因为含有大量的优质蛋白质。适当的蛋白质易于钙吸收,如果摄入过多,就会增加尿钙的排泄,导致钙流失,还极有可能导致长胖。牛奶以及奶制品每日推荐摄入量是300克,普通的200毫升的袋装奶,每天喝一至两袋就足够了。
误区六、吃药时能喝牛奶
错。牛奶中的成分可能会影响药效,或与某些药物发生中毒反应。牛奶与药物同服时,可在药物表面和胃黏膜形成一层薄膜,待薄膜被消化吸收后,药物已错过了吸收期,因此降低了药物的吸收和疗效,所以服药与喝牛奶需至少间隔一小时。
注意,这些药不能与喝牛奶一起服用:
地高辛:牛奶中钙可能增加地高辛的毒性;
四环素类:与牛奶中钙在肠道螯合,减少药物吸收;
含铁的药物:牛奶中钙和铁在十二指肠竞争吸收,减少药物吸收;
左旋多巴:牛奶在肠道分解产生大量氨基酸,阻止左旋多巴在肠道吸收;
雌激素:牛奶使代谢酶活性增加,减弱此类药物疗效。
如何喝牛奶才能吸收更多营养呢?
除了要小口慢咽,还应注意打开后应尽早喝完,长时间放置会使营养流失,被细菌感染;从冰箱刚拿出的冰牛奶容易刺激胃肠道,应以温热为宜,但也不可煮沸,否则导致蛋白质变性,影响消化吸收;若要改变味道,按喜好加些蜂蜜或白糖也未尝不可,不会破坏牛奶的营养。如果实在喝不下,也不必强迫自己,多摄取其他食材来补充所需营养素也是不错的选择。本文部分图片内容来源于网络,如有侵权,请联系删除。