肉，几乎是每个家庭中必不可少的美味佳肴，但是，想较为快捷的吃到肉，就得知道如何保存。此时，冰箱无限地发挥了作用。很多人把食物往冷冻室一放，就以为觉得可以保存很好了，更有甚至，赶到打折会很多肉存储起来，吃不完也觉得不用担心品质，一放放上一年多。
殊不知，冷冻食物也有保存期限。
期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。而且，在这里还有更可怕一种食物储存方式：反复解冻！
为什么？有记者就此问题，前往在检测认证机构进行检测验证。在检测人员的帮助下，将同一块鲜肉反复冷冻解冻了四次，并在每次解冻后进行采样，检测样品中的菌落总数。检测结果会是什么样的呢？反复冷冻后，肉里的细菌真的会大量增多吗？
检测结果显示，反复冷冻4次后，菌落总数竟然是初期的15倍，这又意味着什么呢？
专家解释：微生物是引起食物变质的一个主要的原因，微生物过多会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者是胺类的碱性物质导致食物变质。在这次实验中因为测试的周期比较短，所以虽然这个菌落总数很高，但是食物并没有变质。但是我们认为这样一块肉，已经是属于高风险的这个范围之内，所以我们还是强烈的推荐大家不要有反复的冷冻和解冻的操作过程”。
认知错误：冷冻不会杀死细菌
食物冷冻不会杀死细菌，那么在化解的过程当中温度升高还有随着湿度变化，表面上的细菌它就容易产生繁殖。反复这个食物冷冻它会破坏食物细胞这样的环境更有利于细菌繁殖”。
食物“科学冷冻”的技巧
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。尽量在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。选购冰箱时应搞清制冷性能。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。
一张表揭秘“冷冻肉”保质期
按照以上方法科学冷冻，不同的冷冻肉能够保存多少时间呢？
虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。另外，家用冰箱门经常开关、突然断电等情况，都会使冰箱温度发生波动。因此，从超市的各种肉冷冻后尽量在1个月内食用完，尽量现吃现。需要注意的是，对于冷冻肉，应避免反复解冻冷冻。选购冷冻肉时要注意，如果产品发黄发白发干，可能是储存时间过长，不要。
这些食物要放冷冻室
1、酸奶；2、豆制品；3、绿叶蔬菜；4、熟肉制品；5、开封后的食物；6、干制食品虾；7、粮食和坚果类。这些食品都是应该放到冰箱里，好好储存起来的。本文部分图片内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。
