近日，有一则新闻报道：一对中年夫妇双双患了肺癌，而并不抽烟的妻子患癌的祸首竟是做菜时的一些坏习惯。这些坏习惯大部分经常做饭的人都有。炒菜做饭，几乎是大家日常必做的事。可是我们平时做菜时，往往会忽视掉一些的小细节，殊不知竟是会有损健康的，甚至会增加患癌风险。今天中国中医科学院望京医院肿瘤科主任医师朱世杰跟大家讲讲我们在烹饪中的一些坏习惯。看过后，这些致癌坏习惯千万要改掉！
1、等油冒烟才下锅
压榨类植物油的起烟点在107-180℃之间，精炼类植物油高达230℃，如果等到油冒烟才把菜下锅，这时的油温已经达到200℃以上，油锅里会在高温作用下产生大量的致癌物质。健康小贴士炒菜时，可遵循“热锅凉油”的技巧，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
2、重复用油
炸东西时，用油量比较大，有些朋友喜欢把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。听起来是挺节约的，可是，用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如有名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的1类致癌物。
3、炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，因此几乎每家都会安油烟机排除废气，但许多人炒完菜马上就顺手将油烟机关了。然而油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍会有未排干净的废气残留在厨房。健康小贴士我们炒完菜后，尽量让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
4、炒菜后不刷锅接着炒
大多数人觉得刚炒过青菜，锅还是干净的，刷了多麻烦，接着炒。看似干净的锅，其表面也会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物，而且在不刷锅再接着炒菜时，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在着一定的致癌隐患。
5、切完菜再洗菜、焯水
有些人喜欢切好菜再洗菜、焯水，但是切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。
健康小贴士
所以洗菜、焯水时都尽量保持蔬菜的完整性，避免营养流失。此外，焯绿叶菜的时候，加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。大家千万不要忽视做菜时的这些小习惯，尤其是厨房中的油烟，如果我们长时间呼吸这些有害物质它便会对我们的肺部健康产生影响，严重时可导致肺癌的发生。癌症给我们带来的不仅是生活上的困扰，更多的是疼痛带来的无尽折磨。
朱世杰主任早在十几年之前，就致力于探索建立病房，如今已经取得较好的效果。病房的特大特点是中西医结合治疗癌症。当肺癌患者接受手术治疗后，还需要后期的不断治疗。中药调理是中医治疗必不可少的一种手段，朱世杰主任为此特别研制了针对肺癌患者的方剂——海花调肺方。
海浮石：清肺火，化老痰，软坚，通淋。用于肺热咳嗽，痰稠色黄，咯血，支气管炎，淋巴结结核。
石英：镇静安神，止咳，降逆。用于惊悸不安，咳嗽气逆。
龙骨：重镇安神镇惊安神，敛汗固精，止血涩肠，生肌敛疮。
蜂房：祛风，攻毒，杀虫，止痛，抗过敏。
温馨提示
为了预防癌症的发生，我们在日常生活中一定要少吃加工食品、很多的癌症都是因为常吃工食品导致，因此加工食品含有亚硝酸盐，这对健康有很大的影响。多运动因为运动是舒缓解压力的好方法。另外，每天早起跑跑步、进行身体的拉伸，就可以释放压力。
朱世杰主任治疗癌症方面较为擅长，但近日因受北京及大连两地的影响，北京专家暂时无法来连亲诊，但是为了满足患者朋友的诊疗需求，我们开通了线上问诊，想要看北京专家的患者可以进行线上咨询问诊，具体可以添加微信：15542588612。待平稳后，我们将继续邀请苏庆民在内的多位北京专家定期前来广誉远中医院亲诊。
北京名医馆落户广誉远北京专家定期出诊
大连广誉远中医院在各个活动组委会的大力支持下，于2020年1月12日成立北京名医馆，并聘请中医大家李佃贵教授（原河北省中医院院长）担任馆长。
揭牌仪式现场李佃贵教授致辞
中国中医科学院广安门医院&西苑医院特需门诊苏庆民教授，中日友好医院肿瘤科程志强教授、中国中医科学院望京医院肿瘤科主任朱世杰教授、北京中医药大学三院肿瘤科主任李仝教授等专家组成专家团队，每周定期来院出诊，为肿瘤和心脑血管疾病、肾病、糖尿病、不孕不育等各种疑难病患者提供诊疗服务。截止到目前，苏庆民教授、程志强教授、朱世杰教授都已经先后前来广誉远中医院亲诊，在去年的特殊时期，他们的专家号基本上都是爆满，来连亲诊前一周基本上就没号了，这也可见大家对专家的认可程度，更有甚者就是在医院等候，看能否捡漏专家号。
李佃贵教授为广誉远题字
他们的到来也给了滨城地区患者以福音，不仅仅能够享受到诊疗服务，而且凡在名医馆就诊的患者，将可得到导医咨询、挂号、就诊、检查、收费、治疗及用药指导、复诊等全程一条龙服务，并以“绿色通道”对患者所需的各种检查实行快捷服务。
