虽然北方大部分地区已经天寒地冻，但有种美食的热度却丝毫不减，那就是烧烤！大街小巷间，随处可见的烧烤铺，弥漫着整条街的羊肉串香，一把孜然、一把辣椒面，约上三五好友，觥筹交错，好不惬意。可大家都知道，烧烤并不能视为一种健康的饮食方式，但，又有多少人能抵挡了它的美味诱惑呢？今天，小编就为大家带来正确撸串的几种姿势。
这样吃烧烤才健康
对付寄生虫，有两招！
你吃的烤串中，还有很多寄生虫和致病菌没有完全死翘翘，如果食物烤制时间过短（尤其是肉类及海鲜类），温度不够，处于半生不熟的状态，食物中的寄生虫和致病菌就不能完全死翘翘。
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。其次是海鲜，有的食物里含有副溶血性弧菌等有害菌，耐热性都很强，烤不熟是很难杀死的。
有个新闻，浙江一周姓男子，5个月前吃了一份5分熟的牛排后，由于经常腹泻到医院就诊。在医生的指导下，服用相关药物，拉出一条5.2米长的绦虫。说这个案例，不是为了恐吓大家。而是提醒，千万不要吃没烤熟的肉。
1、路边摊不靠谱，自己动手选材料
如果在外吃烧烤，尽量选择一些环境、卫生条件好的店。或者自己支个烧烤架烧烤也是不错的选择，虽然忙腾点，但至少可以保证食物的清洁卫生。在家的话，还可以选择电烤。
2、海鲜类必须烤久些
碳烤生蚝、烤扇贝是目前流行的海鲜烧烤吃法，较大的隐患就是“外熟里生”。其实，蒸煮的海鲜（经过高温杀菌）安全。但若非要吃烤的，还是尽量烤得久些吧！
烧烤，会产生2种致癌物
食物在烧烤过程中，尤其是一些肉质食品，其中含有大量的蛋白质，会与之发生热聚合反应，产生一种苯并芘的成分，这是一种强易致癌物，所以经常吃烧烤很容易使得苯并芘物质在体内蓄积，更是诱发肠、胃癌的诱因之一；另外，烧烤中还会产生一种亚硝酸盐的成分，而这种物质进入胃部易在胃酸的作用下和食物中的胺类物质反应形成亚硝胺，这是一种强致癌物质，因此增加了罹患肠胃疾病的风险。
对付致癌物，有两招！
1、选择健康的烧烤方式
烧烤的方式有很多，以木炭烤和电烤居多。因为追求食物能有自然的炭香味，很多人会选择木炭烤，不过相比于电烤，它对健康的危害也更大些。但不论是木炭烤还是电烤，都要避免烧焦、冒浓烟等温度过高的情况出现。有人说，我就喜欢木炭烤，怎么办？
锡纸！包锡纸烧烤，致癌物产生的概率会降低；脂肪也不易滴出来，口感更嫩滑。但缺点是锡纸烤肉熟得慢。
2、烤焦了就扔掉，别啥东西都乱烤着吃
烤焦的串就扔掉，黑灰灰的没啥口感，尤其是肥肉。建议准备食材的过程中，就尽量剔除多余的肥肉，把肉切成小小块；另外近两年出现很多新鲜吃法：烤韭菜、蒜蓉茄子、面包片，好像啥都能烤着吃一样。实际上，脆嫩的蔬菜加热时间很难掌握，尤其是在炭火上烤，一个不留神就容易烤焦，比肉类更难伺候。而且，过度加热会破坏蔬菜中丰富的维生素。
健康吃烧烤的原则
1、适度放调料，酱料要健康
尽量不要不停的边烤边刷酱、撒孜然、辣椒面，避免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。至于酱料的选择，不论是现成的还是自己做，总体来说推荐低盐、少油的，无辣不欢的人可以多加蒜泥、辣椒等。身体能接受的才是较好的，不要为了味蕾的一时享受而忘乎所以。
2、新鲜果蔬不能少
蔬菜水果中的抗氧化物质、植物化学物等可抑制有毒有害物质的致癌、致畸作用，对于降低其危害有积极的作用。例如猕猴桃、西红柿、橙子、胡萝卜、甘蓝、西兰花、菠菜等，既可以丰富餐桌、平衡膳食，还可以保护自己、降低危害。本文部分图片内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。
