如何做出一桌美味健康的菜肴，是很多人的“毕生追求”，除了要有过硬的厨艺之外，还需要好厨具的“帮衬”。这其中，菜板也是家家厨房的必备工具，你可别小瞧他，想要健康美味的菜肴，可离不开它。那，哪种菜板是合格的好帮手呢？
1、塑料菜板
塑料菜的主要原料是聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），这种材质的菜板，不吸水，硬度中等，方便轻巧，不易长霉，保养简单；但不太耐磨，长时间使用会掉屑。此外，塑料菜板在处理高油脂食物后不好清洗，也不耐高温和阳光直射。如果没有添加抗菌成分，其实很容易滋生细菌。因此一般只适用于切新鲜蔬菜和水果。
注意事项：不靠谱的牌子别。
虽然塑料菜板的材质是比较安全的，但质检总局在对市场上塑料制品进行质检时，发现塑料菜板其实有不少问题，关键的有两点：
会掉色；
有不明成分物质溶出。
从安全角度考虑，不太推荐使用塑料菜板。如果要，也尽量找大型商超大品牌产品，并认真清洗，定期更换。
2、木质菜板
木质菜板应该是中国人使用较多的菜板了，常见的有桧木、银杏木、柳木、榆木等，质地偏软，吸水性适中，弹性不错。此外，还有一些质地坚硬的木料也可以做成菜板，例如枫木、黑胡桃木、樱桃木、橡木等，吸水性低，不易开裂，用于摆拍很漂亮。对于经常会砍、剁的人来说，木质菜板简直不能更好用了。
注意事项：怕潮湿，易长霉。
如果保养不当，木质菜板会滋生霉菌，影响使用寿命，也影响人体健康，所以用后要记得及时清洗擦干。
3、竹菜板
除了木菜板外，竹菜板也是挺受欢迎的选择。竹子的纤维坚韧，加工后硬度增加，很耐剁。而且吸水性较低，不容易发霉，适用度很高。不过，竹菜板容易使食材打滑，并且对刀具很不友善，如果你家的刀具比较高级，那尽量不要选竹菜板。
注意事项：小心竹菜板里可能有甲醛。
竹菜板在制作过程中，通常需要使用胶粘剂进行拼接，而粘胶剂大部分是以甲醛为主要原料生产的脲醛树脂胶，所以竹菜板可能会残存有微量的甲醛。如果的竹菜板有较大异味，建议不要，如果就是“抵挡不住价格诱惑”，还是在通风处放几天，让气味挥发后再使用为好。
4、合成菜板
随着各种新材料的诞生，菜板也逐渐走上了高科技的道路，例如近期比较火的合成菜板。合成菜板主要有两种：植物纤维合成材料和全人工合成材料。它们的优点很突出：吸水少，掉屑少，对刀具友善，食材不打滑。有些合成菜板的表面还有防滑和抗菌处理，一定程度上会更健康。不过，合成菜板也有缺点：价格高（一块好几百），不能干大活。日常切菜没问题，但如果想砍骨头，剁排骨，那还是别用它们，每个刀印都是银子啊。
注意事项：时查看有无抗菌功能。
合成材料的菜板本身不具备抗菌功能，而是靠厂家在表面增加抗菌材料，没了这层物质，合成材料菜板的性价比就不太好了。小编推荐从材料、使用、安全三个方面综合考虑，好选择是木质菜板&合成菜板。
建议
准备至少两块：一个高质量的木质菜板，用于剁肉、切鸡；再准备一个中高端的合成树脂菜板，料理蔬菜等其他食材。
有效的菜板清洁法
真菌和细菌怕失去水分，因此，平时清洗和保存菜板首先要选择通风、干燥的地方，每次使用后及时清洗并晾干。如果用抹布擦拭，一定要保证抹布本身的整洁卫生，否则只会越擦越脏。有些菌类如黄曲霉毒素要在200多摄氏度的高温下才能消除，日常烹饪的100摄氏度无法完全清除。
因此，除日常使用后的正常清水洗净外，还可以选择适量白醋及碱水（小苏打）进行清洁，具体做法如下：取适量白醋或小苏打，加入水中（自行掌握浓度），倒在菜板后，用硬板刷清洁并停留几分钟，再用清水洗净、晾干。
白醋和碱水的清洁效果要优于清水，实验证明大约能去除表面70%～80%的细菌，且操作简单。此外要注意，立在操作台上的菜板其接触部位易滋生细菌，平时不妨采取悬挂的方法。专家建议，尽量将熟食、水果、生食的菜板分开，至少要分生食和熟食两个菜板。因为生食的污染物，如蔬菜上虫卵、肉食残留、动物血等存在菜板上，不可避免被熟食裹挟，细菌就直接进入人体，造成伤害。
如果条件允许，木质菜板每3个月就可更换一次，一般情况下，当菜板上出现过多刀痕、材质变色、表面不光滑等现象时，就需要及时更换，以免对健康造成影响。本文部分图片内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。
