挂面，一种美味、方便、也便于储存的食品，而且随着人们需求的不断提升，可以选择的种类也多了起来，比方说蔬菜挂面、鸡蛋挂面、各类营养素挂面，超市中的品种还真不少。但是，究竟哪种相对好一些呢？所有的挂面都是健康的吗？其实，这还真的有必要跟大家说道说道。

面条的营养价值

面条营养丰富

民以食为天，在饮食方面，南北很大差异恐怕就体现在主食的选择上了。南方以米饭为主，北方则以面食为主。但不论是米饭还是面条，都有各自的营养，都能给人带来健康。每100g面条中，含有的营养成分，用一张图来给大家展示：

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量；

口感筋道的面条所含蛋白质多，有助于增强免疫力；

面条含有维持神经平衡的维生素B1、B2、B3、B8、B9；

面条同时含有钙、铁、磷、镁、钾、铜等人体必需的微量元素，能补人体之所需。

 

面条易于消化

面条下锅时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物，而且面汤中含有消化酶，在煮过程中不会被破坏，也可帮助人体消化食物。所以，吃完面再喝汤，可以帮助减少积食。

此外，吃面食还可养胃。一方面，面条易消化，可以减轻胃部负担。另一方面，面食是用面粉制成，而面粉则来自小麦。而且面条里主要是碱性物质，可以帮助中和胃酸，所以胃病患者在食用完面条后，会感到胃部舒服很多。说了这么多面条的好处，那如何书接上回，如何在众多品种中选出适合自己的挂面呢？

 

主要看“钠”量

挂面在生产过程中少不了加入氯化钠，因为氯化钠能让面条更加白亮，有利于缩短煮熟时间。但是，吃一碗煮挂面，即使你一滴酱油不放，仅仅是白挂面里已经含有好几克盐了，所以还是多看看挂面的营养成分表吧。因此，挂面时，主要看“钠”这一栏，尽量选择“钠”含量低的。

 

鸡蛋挂面：里面加的是蛋黄粉

鸡蛋挂面是众多“营养挂面”中销量较大的，很多人以为里面真的有鸡蛋。但是大家不知道，用鲜鸡蛋制作挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能产生异味、造成变质。所以，添加蛋黄粉(鸡全蛋粉)成了大多挂面生产厂家的选择。

 

蛋黄粉是经多道工序将蛋液干燥成粉，这样更易保存运输，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。一般挂面中的添加量大多在5%～8%，不会超过10%，若添加过多的鸡蛋成分，面条吃起来口感硬，商家当然不会做赔本生意。

 

粗粮挂面：别选带“精”字的

如果配料表里的面粉带有“精”字，尽量不选。因为精制面粉比起普通面粉，损失掉了纤维物质和矿物质。营养价值也将大打折扣。比如，绿豆挂面很受欢迎，还有一些专门给孩子吃的，可能大家觉得配料表里有“绿豆粉”字样就有消暑清热的作用。但如果配料表里标示“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，就不要选购了。只要加上“精”字，磨成的粉已经丢失了大部分维生素及矿物质。更有甚者，虽说是绿豆挂面，但配料表里没有绿豆的影子。此外，荞麦挂面也挺受欢迎，但普通荞麦粉为白色，挂面中没有额外标明是用苦荞或黑苦荞制成的话，挂面一般不应呈现较深的颜色。

选择挂面的小妙招

1、品牌

首先要选择知名品牌，内外包装优质也是重要的选择标准，好的包装才能保证挂面在运输储存中的品质。

 

2、闻

自然的面香味，无霉味无异味，花色挂面有辅料的味道。

 

3、看

光泽度好，匀称一致，不粘连，配料表中无多余添加剂，注意生产日期等各类产品信息是否齐全。过白的挂面不要选择可能是添加了增白剂。

 

4、煮

不粘锅，色泽透亮，白或者淡黄色。

 

5、尝

爽滑劲道，柔软不粘牙，如有霉味及异味等请不要食用。本文部分图片内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。