不可否认，做饭是门学问，同样的食材，但细节掌握不好，可能都会觉得味道差点意思。今天跟大家讲讲加水，是的，你没看错，在一些食材的处理上，先加水、或者加凉水或者加温水，都会导致美食的口感味道差很多。今天我们就来盘点一下，“做饭加水的学问”。
煮饭可以用开水
煮饭用开水，可以短蒸煮时间，无论从水质上考虑，还是煮饭的时长考虑，这样做都会保护米中的维生素B1，减少营养损失。
蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。
煮面加凉水熟得快
煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。
解冻用冷水
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。
煮肉用冷水还是热水
煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
鸡蛋加水更香
滑蒸鸡蛋羹时用水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的。炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。同样，煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。本文部分图片内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。
